Aardbeienslof
Een echte Hollandse aardbeienslof, mijn absolute zomerfavoriet! Met dit recept kun je 2 sloffen maken. Ik volg meestal het hele recept en bewaar de afgebakken bodem die ik niet gebruik in de vriezer. Hier kun je hem prima een aantal weken bewaren en zo blijft hij knapperig en vers! Omdat ik op dit moment in Zweden ben, is een sloffenring moeilijk te vinden. Maar zoals je ziet op de foto, kun je ook prima een andere vorm gebruiken. Hier heb ik wel al het deeg voor gebruikt.
Ingrediënten
Voor de bodem:
250 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
180 gram ongezouten roomboter
100 gram gewone suiker
80 gram bruine basterd suiker
1 eidooier
½ citroen rasp
Een snufje zout
Voor de topping:
150 gram amandelspijs
1 ei
Banketbakkers room zie hier recept banketbakkersroom
500 gram aardbeien
Opgeklopte slagroom
En een flinke theelepel liefde en geduld!
Hoe maak je de aardbeienslof?
Kneed alle ingrediënten voor de bodem tot een bal, doe er folie omheen en laat het 60 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C
Meng de spijs met het ei en zet het aan de kant.
Rol het deeg uit en doe het in de vorm (bij een sloffenring: verdeel het deeg in tweeën en gebruik de helft)
Smeer het spijsmengsel hier overheen.
Bak in ongeveer 25 minuten gaar en laat de bodem goed afkoelen.
Spuit de banketbakkersroom over de slof, was en snijd de aardbeien door de helft en leg ze op de taart.
Versier met toefen vers opgeklopte slagroom of poedersuiker.
Smullen maar!!!